Jusqu'au 31 décembre, La Big Bertha, star de la première saison de Drag Race France, vous invite à déguster son velouté de chou-fleur à La Nouvelle Seine, en collaboration avec Muriel Aublet-Cuveliet et Gael Marques.
"Passionnée de gastronomie, je suis toujours prête à cuisiner et à partager ma passion !" déclare La Big Bertha. Sa recette de velouté, simple mais savoureuse, mélange des ingrédients secrets comme du popcorn et de l'huile de persil.
Ingrédients pour le velouté de chou-fleur
Pour le velouté :
- 1 chou-fleur
- Quelques petites noisettes
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- De l'eau
Pour l'huile de persil :
- Huile d’olive
- Persil frais
Pour le popcorn salé :
- Maïs à popcorn
- Parmesan
- Beurre
Étapes de préparation du velouté
- Commencez par couper le tronc du chou-fleur et réserver les petites sommités.
- Dans une cocotte, chauffez un fond d'huile, ajoutez l'ail haché et le chou-fleur, faites sauter 3 à 4 minutes avant d'ajouter le bouillon et l'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez l'huile de persil en mixant le persil avec de l'huile d'olive, puis filtrez à l'aide d'un tamis.
- Pour le popcorn, mettez le maïs froid dans une poêle couverte sur le feu jusqu'à éclatement. Ajoutez ensuite le beurre et le parmesan.
- Après 20 minutes, incorporez la crème au chou-fleur et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Pour servir, versez le velouté dans un bol, ajoutez quelques popcorn, noisettes émiettées et un filet d'huile de persil. Terminez par râper les sommités de chou-fleur réservées.
Bon appétit !
