Plongez dans l'univers savoureux de la cuisine asiatique avec notre tofu soyeux frit à la sauce laquée. Simple à préparer, ce plat marie à merveille la douceur du tofu soyeux et le croquant d'une panure dorée, le tout sous une sauce onctueuse. Suivez nos étapes détaillées pour régaler vos convives !
20 minutes
10 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de tofu soyeux
- 50 grammes de fécule de maïs
- Huile de tournesol ou d’arachide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail haché finement
- Graines de sésame (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Poêle profonde ou wok
- Papier absorbant
Préparation
Étape 1 : Égouttage
Commencez par placer le tofu soyeux entre deux couches de papier absorbant, sous un poids léger, durant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 2 : Préparation de la panure
Coupez le tofu en cubes réguliers, puis enrobez-les de fécule dans une assiette creuse pour obtenir une croûte croustillante à la cuisson.
Étape 3 : Friture
Chauffez l'huile dans votre poêle ou wok à température moyenne-élevée. Faites frire les cubes de tofu en veillant à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Étape 4 : Sauce laquée
Dans une petite casserole, combinez la sauce soja, le miel ou le sirop d’agave, le vinaigre de riz et l’ail haché. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu pour épaissir la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Astuce du chef
Nappez le tofu de sauce juste avant de servir pour préserver son croustillant.
Suggestion vin blanc sec
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, qui viendra équilibrer la douceur de la sauce.
L'info en plus
Ce plat s'inspire des techniques asiatiques, où le tofu est fréquemment utilisé comme source de protéine. Le tofu soyeux est particulièrement apprécié pour sa texture veloutée et sa capacité à s'imprégner des saveurs environnantes.
Présentation du tofu frit
Pour une belle présentation, servez le tofu dans des bols individuels ou sur un plat en céramique et ajoutez des graines de sésame et des herbes fraîches comme de la coriandre ou des oignons verts finement tranchés.
