Votre tiramisu pourrait-il être encore meilleur ? La recette de Cyril Lignac va vous aider à réaliser ce dessert italien avec brio en seulement 15 minutes. Découvrez tous les secrets du chef ici !
Cyril Lignac nous dévoile sur RTL une version traditionnellement italienne du tiramisu. Comme il le dit si bien, "Le tiramisu, ça veut dire 'remonte-moi le moral'". Parfait pour apprendre les astuces du chef pour un tiramisu inoubliable. Voici deux secrets : faire un excellent café et ajouter des copeaux de chocolat. Suivez le guide !
Les ingrédients indispensables du tiramisu
Cette recette est pour 4 portions. Voici les éléments nécessaires :
- 4 expressos
- 12 biscuits à la cuillère
- 3 œufs bio
- 100 g de sucre
- 360 g de mascarpone
- Cacao en poudre
Vous aurez également besoin de : une machine à café, un plat en verre, un saladier, un fouet, un batteur électrique, une maryse et du papier sulfurisé.
Étapes pour un tiramisu délicieux
Comptez environ 15 minutes pour la préparation, plus une nuit de réfrigération (ou au moins 2 heures). Voici la méthode :
- Préparez les cafés. Imbibez les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les au fond du plat.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- Mélangez 50 g de sucre avec les jaunes d'œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent pour conserver la légèreté.
- Versez la moitié de la crème dans le plat, ajoutez une autre couche de biscuits imbibés de café, puis le reste de la crème.
- Réfrigérez pendant une nuit avant de déguster (ou au minimum 2 heures).
Le petit plus de Cyril Lignac : ajout de copeaux de chocolat dans le tiramisu. Pour cela, faites fondre du chocolat sur du papier sulfurisé. Une fois durci, hachez et raclez pour obtenir des copeaux. "Je mets entre les couches des copeaux de chocolat pour la texture", explique-t-il.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour encore plus de conseils.
