Faire son propre yaourt est bien plus accessible qu'on ne le pense. Cette recette ancestrale, transmise à travers les âges, réunit douceur et savoir-faire dans la cuisine de Bayan, une passionnée culinaire.
Bayan, originaire de Syrie et établie au Canada, partage avec nous son savoir-faire culinaire. À travers son compte Instagram @breakingbreadwithbayan, elle nous invite à renouer avec des traditions culinaires, où chaque geste compte. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : une cuillère de yaourt et du lait entier. Oubliez les machines compliquées ; ici, seule la magie du processus naturel opère. Imaginez le souvenir chaleureux d'une cuisine familiale, remplie de vie et d'authenticité. Pourquoi ne pas essayer vous aussi ?
Un geste millénaire à la portée de tous
Pour réussir votre yaourt, procurez-vous 4 litres de lait entier et une cuillère à soupe de yaourt nature. Commencez par chauffer le lait dans une grande casserole, en remuant sans cesse jusqu'à frémissement. Retirez du feu et prélevez un peu de lait chaud dans un bol. Laissez le yaourt revenir à température ambiante pendant que le reste du lait refroidit dans un bain de glace, un excellent moyen de contrôler la température sans thermomètre. Quand le lait est tiède, incorporez le yaourt et mélangez délicatement. Couvrez ensuite la casserole et enveloppez-la dans des serviettes ou une couverture. Et surtout, un conseil : ne touchez pas pendant 24 heures. Après cette période, placez votre casserole au réfrigérateur pour 8 heures ou toute la nuit, et votre yaourt sera prêt.
Le secret ? Laisser faire le temps
Une des clés de cette méthode réside dans l'instruction essentielle : "Ne soulevez pas le couvercle". Cette patience est fondamentale pour permettre aux bactéries de travailler harmonieusement. Une fois réussi, ce premier pot de yaourt devient votre levain pour de futures préparations. Vous pouvez également ajuster la consistance : pour un yaourt plus épais, laissez-le égoutter dans une étamine, ou pour un yaourt plus crémeux, simplement profiter de sa texture initiale. Chaque matin, savourez le plaisir de dire : "J'ai fait cela de mes mains, avec amour".
Mille et une façons de parfumer votre yaourt maison
Une fois votre yaourt réalisé, l'aventure continue. Pour lui donner du goût, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger, de la cannelle ou de l'extrait de vanille. On peut aussi expérimenter avec des sirops, des épices, ou des zestes de fruits pour des saveurs exotiques. En version salée, mélangez avec de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes fraîches pour un dip délicieux. Soyez audacieux et transformez votre yaourt en tartinade innovante, associant labneh, zaatar et pistaches. Votre créativité n’aura pas de limites.
