Pour un réveillon mémorable, pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle bûche par une charlotte délicieuse et festive ? Avec sa touche de biscuits roses, elle apporte une note de joie à votre table de Noël.
J'ai choisi des fruits de saison pour confectionner ma charlotte et j'y ai ajouté une touche croquante avec de la nougatine. Résultat : un dessert gourmand et léger, parfait pour clore un repas de fête !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking, accompagnés de listes de courses et d'étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos proches avec des plats faits maison.
Préparation de la charlotte aux poires
La charlotte se compose d'une mousse à la poire, de nougatine croustillante et de biscuits roses, pour une expérience culinaire unique.
Ingrédients nécessaires
- Pour la génoise : 3 œufs, 1 blanc d'œuf, 100 g de farine, 100 g de sucre semoule, 1/2 sachet de levure chimique.
- Pour les poires pochées : 8 poires, 1 litre d'eau, 300 g de sucre, 1 gousse de vanille.
- Pour la mousse à la poire : 80 g de lait, 100 g de crème liquide, 2 jaunes d'œufs, 50 g de sucre, 10 g de gélatine, 300 g de crème liquide bien froide, 75 g d'éclats de nougatine.
- Pour le montage : 12 biscuits Roses de Reims, 40 g d'amandes effilées, sirop de pochage des poires.
Instructions de préparation
Réalisation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et la levure.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
- Détaillez un cercle de génoise pour le moule à charlotte.
Pochage des poires
- Préparez un sirop avec eau, sucre et la gousse de vanille. Pelez les poires et pochez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mixez 500g de poires en purée et réservez des cubes pour le décor.
Mousse de poires
- Ramollissez la gélatine dans l'eau froide. Portez 80 g de lait et 100 g de crème à frémissement avec la gousse de vanille.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez le mélange chaud, puis refaites chauffer jusqu'à une texture nappante.
- Ajoutez la gélatine et la purée de poire au mélange, puis incorporez délicatement la crème montée et les éclats de nougatine.
Assemblage de la charlotte
- Trempez les biscuits roses dans le sirop et disposez-les autour du moule.
- Ajoutez la mousse aux poires, puis recouvrez avec le disque de génoise.
- Placez la charlotte au congélateur pour au moins 3 heures avant de la garnir avec des poires pochées et des amandes effilées.
La charlotte poire et nougatine est désormais prête à être dégustée ! Partagez vos créations sur Instagram avec le tag @CuisineAddict pour vous inspirer mutuellement.
