Le croque-madame de la cheffe étoilée promet d'être tout simplement délicieux. Découvrez son astuce incontournable pour le rendre totalement irrésistible!
Si le réconfort avait une forme, il serait sûrement celle de ce plat emblématique. Imaginez une tranches de pain de campagne croustillante, garnie de jambon blanc de qualité, de fromage comté fondant et couronnée d'un œuf au plat coulant. Cette variante du croque-monsieur est parfaite pour rehausser le moral, surtout lors des dimanches soirs. Mais pour ajouter une touche encore plus exquise à ce sandwich chaud, un petit secret d'Hélène Darroze s'impose. Plongeons dans l'univers savoureux du croque-madame !
Dans une vidéo captivante réalisée par Mina Soundiram pour Brut, Hélène Darroze a partagé sa recette incontournable de croque-madame, qui se distingue par une touche basque. À la manière d'un grilled cheese, la cheffe n'hésite pas à tartiner chaque face des tranches de pain avec un beurre pas comme les autres : "J'utilise un beurre au piment d'Espelette", précise-t-elle. Cette note épicée sublime les saveurs des ingrédients. Si ce beurre est introuvable, un mélange de beurre pommade et de piment d'Espelette en poudre suffira.
Pour un croque-madame réussi, la chef a aussi un autre tour dans son sac. Pour éviter que l'œuf ne déborde lors de la dégustation, elle procède ainsi :
- Tartinez le pain de campagne beurré avec deux tranches fines de jambon et le même volume de comté.
- Avec un emporte-pièce rond, créez un trou dans la tranche supérieure pour accueillir l'œuf.
Après avoir fait dorer le croque à la poêle, déposez-le sur une plaque au four. Cassez l'œuf dans le trou et laissez cuire environ 7 à 8 minutes à 180°C. Voilà un délice prêt à être savouré ! Hélène Darroze suggère de l'accompagner d'une sucrine croquante avec une vinaigrette au piment d'Espelette pour un accord parfait.
À noter : Pour garantir la tenue du croque à la cuisson, utilisez du pain légèrement rassis, idéalement de la veille.
