Savourez ces 5 recettes de beignets pour un Mardi gras gourmand et festif.
Le 4 mars marquera la célébration de Mardi Gras, une fête qui incarne la joie et la gourmandise. Historiquement, cette occasion est ancrée dans des traditions antiques, et elle introduit le printemps en célébrant la fertilité et la prospérité. Lors de ces festivités, des mets riches, tels que des viandes et des pâtisseries, étaient servis, notamment des crêpes et des beignets. L’historienne Nadine Cretin explique que ces traditions culinaires mettent en lumière le renouveau de la nature. Pour rendre hommage à Mardi Gras, voici cinq recettes de beignets incontournables, parfaites pour réjouir vos convives avant le mercredi des cendres.
Pets-de-nonne aux noisettes
Ces beignets, dont le nom fait sourire, sont un symbole de la légèreté culinaire. Leur origine remonte au XIVe siècle dans l’Abbaye de Marmoutier, où une religieuse aurait donné leur nom en laissant échapper un pet lors de leur préparation. Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des noisettes à une pâte à choux avant de les frire. Ces beignets sont à savourer sans modération.
Bugnes lyonnaises
Les bugnes lyonnaises, ces beignets en losange, font partie intégrante de la tradition. Arrivées à Lyon grâce aux commerçants italiens au XVIe siècle, elles séduisent par leur texture croustillante. Le secret réside dans la finesse de la pâte : une fois saupoudrées de sucre glace, elles deviennent irrésistibles.
Beignets de Mardi Gras antillais
En Antilles, Mardi gras se fête avec des beignets parfumés de cannelle et de vanille. Une préparation rapide de 30 minutes vous permettra de goûter à ces délices aux épices. La pâte à choux est agrémentée de zestes de citron vert, offre ainsi une touche acidulée pour rehausser le goût des beignets.
Donuts au chocolat ou au sucre glace
Optez pour des donuts pour une célébration contemporaine. Dans une recette du chef Nicolas Paciello, ces beignets moelleux sont recouverts d’un glaçage au chocolat ou au sucre. N’oubliez pas de préparer la pâte la veille pour un résultat optimal ! Vous pouvez les orner de noix de coco ou de pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Mini-churros à la fleur d’oranger
Les churros, incontournables des foires, sont embellis ici par la fleur d’oranger, ajoutant une touche d’originalité. Pour une cuisson parfaite, veillez à respecter une température de friture d’environ 175 degrés pour obtenir une croûte dorée. Ces délices se savourent avec du sucre glace et une sauce au chocolat tiède.
