Le célèbre roi de l'espresso italien, illycaffè, a récemment lancé trois nouvelles variétés de café. Découvrez-les à travers une expérience de dégustation immersive.
Une initiation au café
Le 29 avril, j'ai eu le privilège d'assister à une dégustation au Café illy, situé au 7, avenue de l'Opéra à Paris. Cette séance, animée par un expert de l'Université du café, m'a permis de plonger dans le monde des Monoarabicas : Colombie, Inde et Costa Rica.
Un peu d'histoire
La saga d'illycaffè commence en 1933 avec Francesco Illy, qui cherche à préserver la qualité du café torréfié pour l'exportation. Aujourd'hui, après trois générations, l'entreprise reste fidèle à ses valeurs, établissant des liens directs avec les producteurs tout en adoptant des pratiques durables, manifestées dans leur charte Value Report.
La dégustation des nouveaux crus
La dégustation suit un ordre précis, commençant par le café le moins puissant. Le crû Inde, aux notes douces de cacao et de pain grillé, est suivi par le Costa Rica, qui offre des accents de chocolat et de fruits. Enfin, le café colombien, le plus corsé, évoque des saveurs de fruits secs et de caramel, parfait à marier avec un chocolat noir de 70% de cacao.
En plus de l'expérience de dégustation, illycaffè invite des artistes à réinterpréter l'art de vivre le café. Cette année, le plasticien Liu-Wei a conçu une collection de tasses aux lignes urbaines et colorées. La machine à café elle-même est conçue pour allier performance et esthétique.
Pour l'avenir, en tant que partenaire de l'Exposition Universelle prévue à Milan en 2015, illycaffè organisera une multitude d'activités visant à célébrer le café. L'art et la culture seront au rendez-vous, notamment grâce à des œuvres d'artistes du monde entier, dans le cadre de l'initiative Illy Sustain Art.
Après cette matinée riche en saveurs, j'ai également expérimenté quelques recettes de café. Le Marrocchino freddo et le Latte frappé sont des options délicieuses qui mêlent fraîcheur et tradition.
Recette du Marrocchino freddo
Recette du Latte frappé
