Chaque année, Mardi Gras ouvre la porte aux festivités gourmandes, et qu'est-ce qui est plus savoureux que les bugnes lyonnaises ? Ces beignets moelleux, souvent parés de sucre glace, sont une tradition ancestrale qui remonte au XVIe siècle avec l'influence des marchands italiens à Lyon.
L'histoire des bugnes
Avec l'arrivée du printemps, Mardi Gras marque un moment de réjouissance où la gastronomie est à l'honneur. Cette fête, fort prisée, évoque également un festin qui permet de se préparer à l'austérité des jours de carême. Les beignets, dont les bugnes, symbolisent l'abondance et la renaissance de la nature.
Ingrédients et préparation
- 250 g de farine
- 50 g de beurre à température ambiante
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 cl de fleur d’oranger ou de rhum
- Huile pour friture
- Sucre glace pour le décor
Pour réaliser ces beignets, commencez par préparer une pâte en mélangeant les ingrédients de manière homogène. Une fois la pâte prête, laissez-la reposer au frais pour une texture optimale lors de la cuisson. Ensuite, étalez-la finement avant de découper des formes originales, souvent en forme de losanges.
La cuisson et la dégustation
Faites chauffer l'huile et plongez-y délicatement les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une couleur dorée. Épongez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ces petits trésors sucrés sont idéaux pour un goûter partagé ou une fête entre amis.
En célébrant Mardi Gras avec des bugnes lyonnaises, vous vous offrez une expérience culinaire riche en saveurs et en histoire, parfaitement intégrée à une tradition festive et joyeuse.
