Coup de food. - La cuisine de Christopher Hache ouvre un nouveau chapitre savoureux de l’histoire du Crillon.
Le lieu. L'Écrin, un véritable joyau, trouve sa place dans cet édifice historique datant de 1758, autrefois réservé à Louis XV. Aujourd'hui, l'hôtel de Crillon allie harmonieusement le patrimoine classé à une décoration contemporaine signée par divers designers. De nouvelles installations pour les voyageurs modernes, telles que le spa et la piscine, ont vu le jour, enrichissant l'expérience gastronomique, qui propose des options variées, allant de la brasserie au bar, sans oublier le jardin d'hiver. Ce renouveau culinaire est orchestré par Richard Martinet, un architecte spécialisé dans la mise en valeur des espaces gastronomiques.
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La recette du chef Christopher Hache
Christopher Hache vous invite à découvrir sa création inédite de "tomate bavaroise". Voici la recette >>
Le chef. Présent lors de la fermeture temporaire du bâtiment, Christopher Hache a profité des travaux pour s'imprégner de l'ADN de la restauration Rosewood et s'inspirer des grands chefs internationaux. Aujourd'hui, il rayonne en ouvrant un nouveau chapitre culinaire à l'hôtel de Crillon, où sa cuisine, à la fois délicate et audacieuse, exprime son talent. L'Écrin, le restaurant gastronomique, voit aussi la collaboration de Justin Schmitt à la brasserie D'Aumont et de Jérôme Chaucesse pour les douceurs pâtissières.
L'assiette. Deux menus se dévoilent : Le Liberté en sept services ou le Signature en douze. Ces créations sont accompagnées de choix de vins raffinés. Les convives peuvent savourer des plats tels que tomate bavaroise, langoustine en chaud-froid, et des spécialités uniques comme le crumble de champignons de Paris, la sole, ainsi qu'un soufflé au chocolat intense. Chaque plat est une harmonie de saveurs, minutieusement élaborée, et le sommelier Xavier Thuizat y ajoute une touche d’expertise.
Les prix : Le menu sept plats Le Liberté : 195 €, avec les vins 290 €. Le menu Signature : 260 €, avec les vins 395 €.
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél. : 01 44 71 15 00.
Découvrez le spa à la française de l'hôtel de Crillon
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