Alors que l'automne s'installe progressivement, il est encore temps de savourer la courgette, ce légume emblématique de l'été. Pour l'adapter à cette saison plus fraîche, une soupe réconfortante s'avère être une excellente option.
Pour illustrer ce changement brusque de saison, la diététicienne et influenceuse Ysaline Benakli, connue sous le pseudonyme "latiktokdiet", a partagé son ressenti : "Il n’y a pas eu de transition entre les tomates burrata et l’envie de soupes chaudes !" Cette année, l'automne a surpris de nombreux Français par ses températures déjà fraîches. Pourtant, des légumes comme la courgette, semés jusqu'en juillet, peuvent encore être trouvés sur les marchés, même après un été pluvieux. C'est donc l'occasion parfaite pour préparer une délicieuse soupe de courgette.
Crème de courgette sans crème
Pour préparer cette recette pour 4 à 5 personnes, commencez par trancher trois courgettes sans les éplucher ou en gardant au moins la moitié de la peau. Cette partie est non seulement riche en saveur, mais également en nutriments. Placez les morceaux dans une casserole, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur des courgettes et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, récupérez les courgettes sans jeter l'eau de cuisson et mettez-les dans un mixeur. Pour éviter d'ajouter de la crème ou des pommes de terre, il est crucial de ne pas mixer comme une soupe classique. Salez, poivrez, ajoutez environ 40 g de fromage de chèvre et la moitié de l'eau de cuisson, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
L’accompagnement parfait de la soupe de courgette
Ysaline recommande d'accompagner cette crème de courgette avec de simples tartines chaudes. Pour cela, prévoyez 2 à 3 petites tranches de pain par personne, tartinées avec le reste de fromage de chèvre (environ 30 g par personne). Ajoutez de la persillade et quelques tranches de charcuterie maigre, comme la bresaola ou la viande des Grisons, qui se marient parfaitement avec le crémeux de la soupe. Faites cuire ces tartines au Air Fryer pendant 5 minutes pour un contraste délicieux entre croustillant et onctuosité. Ysaline souligne que ce repas est "100 % équilibré", les portions pouvant être ajustées à chaque convive. Pour parfaire ce repas de saison, un gâteau aux pommes en dessert serait l'idéal.
